碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸（suān）鈉（nà）。它也是一（yī）種工業用化學品，固（gù）體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳（tàn）和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸（suān）中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現（xiàn）弱堿性。此特性可使其作為（wéi）食品製作過程（chéng）中的膨鬆（sōng）劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味（wèi）。

重慶碳酸（suān）氫鈉

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