純（chún）堿學（xué）名碳酸鈉，俗稱蘇打、石堿、堿（jiǎn）灰、堿粉、洗（xǐ）滌堿，屬於鹽類，純（chún）堿（jiǎn）外觀為（wéi）白（bái）色粉末或細粒（lì）結晶，味澀，水溶液呈堿性。純堿的分類（lèi）有很（hěn）多，按照用途有工業級（jí）純堿和食品（pǐn）級純堿，按照顆粒密（mì）度可分為輕（qīng）質純（chún）堿和重質純堿，按照生產工藝可分為（wéi）天然堿、氨堿法和聯減法，另外還有副產純堿和（hé）落地堿。
食品級純堿的保質（zhì）期是180天。
工業純堿（jiǎn）一般是不易變質的，一（yī）般沒有保質期，但是固體碳酸鈉在空氣中吸水性強，所以還是要注意儲存方法，一般放在陰涼（liáng）、通風處，一定要注意遠離火種、熱源，要跟酸類等分開存（cún）放，放在密封罐和玻璃（lí）罐中是明智的選擇了。
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