食品級純堿解毒製酸的作（zuò）用 　　

　　純堿的應用有著上千年的曆史，早人（rén）類通過植物中提取或者通過堿性礦、堿（jiǎn）水（shuǐ）等大自（zì）然（rán）中獲（huò）取。後來，人（rén）類（lèi）發明了呂布蘭發純堿製（zhì）造技術（主要（yào）發生在固相之（zhī）間的（de）純堿生產技術），曾經風靡一時；十八世（shì）紀，比利時化（huà）學家索爾維在從（cóng）事合成氨生產，用鹽（yán）水吸收氨時，無意間發現氨鹽水中通入二氧化（huà）碳後，發生了化學反應，得到了碳酸氫鈉（nà）結晶，碳酸氫鈉結（jié）晶通過煆燒分解可以獲取高（gāo）純（chún）度的碳酸（suān）鈉（即純堿），從此至今（jīn），索爾維法純堿大型裝置工業化生產得到了迅速發展。在我國，純堿工業鼻祖、著名的（de）化學家侯德（dé）榜先生通過研究，攻（gōng）克了索爾（ěr）維法純堿技術（shù）秘密，並公開與世界，這又（yòu）一次推動了世界純堿工業的發展。

　　食堿能中和（hé）深綠色蔬菜（cài）上由於農藥的過量噴（pēn）施而粘著的有機酸或硫化（huà）物，可以保住蔬菜原有的特色，而且可以去除農藥對蔬菜（cài）的汙染（rǎn）；食堿有很強的脫脂作用，可以去掉油（yóu）發幹貨原料上的多餘油脂；食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；食堿能去（qù）除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入適量的純堿（jiǎn）水，使用筷子慢慢攪（jiǎo）拌；食療作用：食堿性熱，味苦澀；具有去濕熱，化食滯，解（jiě）毒（dú）製酸的作用。

　　用於烹調,在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵（miàn）團發起後會變酸，必須加堿中和（hé），才能製（zhì）作出美味的麵食；茶杯（bēi），茶壺或者其他經常飲茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用堿水（溫的）泡一泡，再刷就很容易了，當然也可以送來刷油垢很多的東西，如果家中洗潔精突然用完了，可（kě）以用來臨時代替以下;在炒牛肉的時候，掌握不好火（huǒ）候很容易炒過火，肉會炒幹，不好吃，那是（shì）因為（wéi）牛肉的纖（xiān）維很小（xiǎo）不容（róng）易保護水分，加一點堿在裏麵，攪拌均（jun1）勻，在加澱粉攪拌均勻，再炒水分就不容易流失，肉就（jiù）會保持很嫩。